果汁是以水果为原料经过压榨、离心、提取等物理方法得到的汁制品，是加工制成的饮料。果汁中残留了维生素、矿物质、糖分、膳食纤维中的果胶等水果的大部分营养成分。下面是为大家带来的果汁含量怎么检测，和果汁含量检测国家标准的介绍。

    1、高效液相色谱。该方法几乎可以测定糖分、氨基酸等所有指标，适用范围很广。通过主要值的检验，可以有效地检验产品的质量，将某种单一成分的检验变成某种化学成分的检验。果汁检测可采用有机酸指纹图谱、氨基酸指纹图谱等方法，该方法的优点是简便快捷，结果可靠性高。

    2、有机酸指纹图谱根据不同品种的水果有不同的有机酸，即使是相同的水果，也会根据产地和环境的其他因素检测出不同的有机酸原理。因此，用这种方法可以判别饮料中果汁含量的真伪。

    3、氨基酸指纹图谱通过测定氨基酸含量、计算氨基酸百分比和氨基酸含量之比来判别果汁含量的真伪。一般测定的氨基酸种类分为赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸8种。天然果汁中这八大氨基酸的含量和人工果汁的含量不同，可以用这个方法检测果汁是天然的还是人工的。气相色谱法。

    4、气相色谱法可以检测果汁中的糖类、有机酸等成分，其优点是效率快，但缺点也多，其测定复杂，必须将果汁制成挥发性衍生物才能测定。很多基础单位经常使用这个方法。因为这种方法比较便宜，容易普

    及。

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    标准号：GB/T19416-2003

    标准名称：山楂汁及其饮料中果汁含量的测定

    标准状态：有效

    标准类型分类：国家标准>>国家标准

    GBICS分类：食品技术>>饮料

    CCS分类：食品>>饮料

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