关于表面张力多相体系中相之间存在着界面。习惯上人们仅将气-液，气-固界面称为表面。通常，由于环境不同，处于界面的分子与处于相本体内的分子所受力是不同的。

一、表面张力测定原理

1.在水内部的一个水分子受到周围水分子的作用力的合力为零，但在表面的一个水分子却不如此。因上层空间气相分子对它的吸引力小于内部液相分子对它的吸引力，所以该分子所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液体内部，结果导致液体表面具有自动缩小的趋势，这种收缩力称为表面张力。

2.将水分散成雾滴，即扩大其表面，有许多内部水分子移到表面，就必须克服这种力对体系做功——表面功。

3.显然这样的分散体系便储存着较多的表面能。表面张力是物质的特性，其大小与温度和界面两相物质的性质有关。在293K下水的表面张力为72.75×10-3N·m-1，乙醇为22.32×10-3N·m-1，正丁醇为24.6×10-3N·m-1，而水-正丁醇（4.1‰）的界面张力为34×10-3N·m-1。

二、表面张力测定方法

1.表面张力F的大小跟分界线MN的长度成正比。可写成F=σL或σ=F/L。比值σ叫做表面张力系数，它的单位常用dyn／cm。在数值上表面张力系数就等于液体表面相邻两部分间单位长度的相互牵引力。液膜表面张力系数=液膜的表面能/液膜面积=F表面张力/(2*所取线段长）。表面张力系数与液体性质有关，与液面大小无关。

2.表面张力在自然界在自然界中，我们可以看到很多表面张力的现象和对张力的运用。比如，露水总是尽可能的呈球，而某些昆虫则利用表面张力可以漂浮在水面上。表面张力的实验这个实验，也可以说是一个关于表面张力的小游戏。先找一个朋友和你一起来进行这个游戏，然后准备一杯水（把水加到杯子的边缘处,目视水***杯口齐平处），16枚1元的硬币(也可以更多)。然后是这个游戏的规则，和朋友每人一次向杯子里轮流投放硬币，每次投放硬币数没有限制，可以一次放进1枚，可以2或3枚,或者更多，直到谁先把水溢出杯子为止。投放硬币的时候用拇指和食指捏住硬币轻轻的放进盛满水的杯子。本人***多一次投放了16枚1元硬币。

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